Μπανάνα και διατροφική αξία.


ΜΠΑΝΑΝΑ

Η μπανάνα είναι ένα τροπικό φρούτο που έχει υψηλή θρεπτική αξία. Καταναλώνεται κυρίως ωμή, τηγανιτή, ψητή, αποξηραμένη σε στρογγυλές επίπεδες φέτες. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική. Όταν έχει ωριμάσει είναι πιο ωφέλιμη για τον οργανισμό.

 

Ευεργετικές ιδιότητες:

Η μπανάνα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, σε βιταμίνες Α, Β, Ε, C καθώς και σε ιχνοστοιχεία (κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και φώσφορο). Έχει υψηλή θερμιδική αξία, η οποία προσδιορίζεται σύμφωνα με το μέγεθός της. Μια μπανάνα μικρού μεγέθους αποδίδει 86 θερμίδες, ενώ μια μεγάλη αποδίδει 160 θερμίδες.

  • Συμβάλει στην εκτέλεση των καθημερινών λειτουργιών του οργανισμού, δίνοντας την ενέργεια που απαιτείται.
  • Ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και βοηθάει στην καλή λειτουργία της καρδιάς.
  • Αντιμετωπίζει τις εντερικές διαταραχές, όπως τη διάρροια και τη δυσκοιλιότητα.
  • Βοηθάει στην καλή λειτουργία των νεφρών.
  • Έχει μαλακτικές ιδιότητες για το στομάχι, απαλύνοντας τους πόνους που προέρχονται από έλκος.
  • Καταπολεμά το άγχος, τη κατάθλιψη και μειώνει τις πιθανότητες εγκεφαλικού επεισοδίου.
  • Η περιεκτικότητα του σε σίδηρο βοηθάει καταστάσεις σιδηροπενικής αναιμίας.
  • Η τακτική κατανάλωση μπανάνας εξασφαλίζει γερά οστά, λόγω της περιεκτικότητας σε ασβέστιο.
  • Μπορεί να συμβάλλει στην διακοπή του καπνίσματος, ξεπερνώντας οι καπνιστές τον εθισμό τους.

 

Διατροφική αξία μεσαίας ωμής μπανάνας

Θερμίδες

105

Υδατάνθρακες

27 gr

Πρωτεΐνες

1.3 gr

Λίπος

0.4 gr

Φυτικές ίνες

3.1 gr

Σάκχαρα

14.4 gr

Βιταμίνη Α

76 IU

Βιταμίνη Β1

0.037 mg

Βιταμίνη Β2

0.086 mg

Βιταμίνη Β6

0.433 mg

Φυλλικό οξύ

24 mcg

Βιταμίνη C

10.3 mg

Βιταμίνη Ε

0.12 mg

Βιταμίνη Κ

0.6 mcg

Κάλιο

422 mg

Νάτριο

1 mg

Ασβέστιο

6 mg

Μαγνήσιο

32 mg

Μαγγάνιο

0.319 mg

Σίδηρο

0.31 mg

Φώσφορο

26 mg

Σελήνιο

1.2 mcg

Ψευδάργυρο

0.18 mg

 

Συνταγές με βάση την μπανάνα

 

Κρέμα με μπανάνα και μπισκότα πτι μπερ / 365 kcal ανά μερίδα (1 μπολάκι)


Υλικά:

  • 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
  • 2-3 μπανάνες
  • 1 κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
  • 2-3 κ.σ ζάχαρη άχνη
  • 1 φακελάκι γκαρνί βανίλια
  • 2 φλ. γάλα
  • 1 φακελάκι τρούφα

Εκτέλεση:

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη σε ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί η σαντιγί. Φτιάχνετε την κρέμα βανίλια με το γάλα όπως γράφεται στις οδηγίες. Σε ένα πυρέξ απλώνετε τα μπισκότα, αφού τα θρυμματίσετε. Πάνω από τα θρυμματισμένα μπισκότα απλώνετε τη σαντιγί, τις μπανάνες κομμένες σε ροδέλες και τέλος την κρέμα βανίλιας. Πασπαλίζετε με τρούφα σοκολάτας και βάζετε το γλυκό στο ψυγείο για να δέσει.

 

 

Καραμελώμενες μπανάνες / 446 kcal ανά μερίδα


Υλικά ( για 3 άτομα):

  • 2 ώριμες μπανάνες
  • 50 γρ. βούτυρο
  • ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • 2 μπάλες παγωτό βανίλια
  • ½ φλιτζάνι κονιάκ

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζετε τις μπανάνες και τις κόβετε στη μέση. Σε ένα τηγάνι λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε τη ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά και πριν καραμελώσει βάζετε τις μπανάνες. Όταν πάρουν ένα καστανό χρώμα είναι έτοιμες και σβήνετε με κονιάκ. Μπορείτε να σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

 

 

Ζελέ μπανάνα με γιαούρτι / 219 kcal ανά μερίδα

Υλικά:

  • 1 κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
  • 1 άπαχο γιαούρτι
  • 2 βανίλιες
  • 1 μπανάνα κομμένη σε ροδέλες
  • 2 κουτιά ζελέ μπανάνα
  • 2 ποτήρια ζεστό νερό
  • 1 ποτήρι κρύο νερό
  • 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

Εκτέλεση:

Σε ένα μίξερ χτυπάτε την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και τις βανίλιες. Προσθέτετε τα κομμάτια μπανάνας και ανακατεύετε. Σε ένα μπολ με ζεστό νερό διαλύετε τα ζελέ, προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού με το κρύο νερό και ανακατεύετε. Το μείγμα του ζελέ το ρίχνετε στο μπολ με την κρέμα και ανακατεύετε καλά. Βάζετε το μείγμα σε μια φόρμα και το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει.

 

 

Smoothie Μπανάνας / 260 kcal ανά μερίδα (1 ποτήρι)

Υλικά:

  • 1 μπανάνα 130
  • 1 λίτρο γάλα
  • 1 βανίλια
  • παγάκια

Εκτέλεση:

Κόβετε τη μπανάνα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνετε στο μπλέντερ. Προσθέτετε τη βανίλια και χτυπάτε ελαφρά μέχρι το μείγμα να πολτοποιηθεί. Ρίχνετε το γάλα σε μικρές δόσεις και στο τέλος τα παγάκια χτυπώντας για ½ λεπτό. Το Smoothie μπανάνας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

PrintFriendly